蕎麦屋Sobaya, les restaurants de nouilles de blé noir
Sur cette page vous trouverez une liste non exhaustive de restaurants proposant des Izumo soba et installés un peu partout dans la ville. La popularité de ce plat n’est plus à démontrer dans la région, où habitants comme visiteurs n’auront que l’embarras du choix au moment de déguster les fameuses nouilles de sarrasin.
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Araki-ya
Fondé vers la fin du 18ᵉ siècle, le plus ancien restaurant de soba d’Izumo a plus de 200 ans d’activité derrière lui. Ici, venez goûter aux traditionnelles Izumo soba dont la farine a été minutieusement moulue sur meule de pierre.
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Chidori Soba
Le mariage entre la soupe maison et les soba réalisées chaque matin est des plus réussis. Goûtez aux soba tout en profitant du cadre calme de ce restaurant.
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Enishi
La farine qu’utilise ce restaurant pour ses pâtes est faite sur meule de pierre avec des graines de sarrasin cultivées au Japon et soigneusement sélectionnées. Le restaurant a un contrat avec des agriculteurs du département de Shimane et se fournit chez eux en sarrasin.
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Fugetsu-an
Un authentique restaurant d’Izumo soba, avec farine faite maison et graines de soba cultivées localement pour la plupart. Ramen, udon et donburi (bol de riz avec un accompagnement) sont également proposés.
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Heiwa Soba honten
Ce restaurant d’Izumo soba se trouve dans une petite rue tranquille, bien à l’écart des rues principales qui bordent Izumo Taisha. Les soba sont faites maison avec de la farine de sarrasin de la région.
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Tanaka-ya
Tanaka-ya est au croisement des rues Kamimukae-no-michi et Shinmon-dori. Profitez de soba faites à la main dans un cadre agréable à côté du sanctuaire Izumo Taisha.
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Hoshien
Vous pouvez déguster les soba faites main de ce restaurant jusque tard dans la nuit. La farine utilisée pour la confection des nouilles est appelée « hikigurumi », une farine produite sur meule de pierre avec des graines de sarrasin non décortiquées.
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Ippuku Okuizumo Soba kanko center
Ce restaurant de soba est également proche d’Izumo Taisha. Il sera sûrement sur votre chemin si vous terminez votre visite du sanctuaire du côté du Kaguraden.
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Izumo no Kuni Men-ya
Les plats les plus populaires de ce restaurant sont les « warigo soba » et les « Susanoo ramen ». Izumo no Kuni propose également des « Izumo ramen », où les soba remplacent les classiques nouilles du ramen, et des donburi « Izumo enmusubi ».
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Izumo no Kuni Men-ya Izumo Airport
Une branche du restaurant situé dans la rue Shinmon-dori a ouvert au deuxième étage de l’aéroport d’Izumo. Vous y retrouverez la plupart des plats du restaurant, dont bien sûr les soba.
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Izumo Soba Kizuki
Ce restaurant se situe sur la rue Kamimukae-no-michi et possède un intérieur en tatamis à l’ambiance calme avec vue sur un petit jardin japonais. La combinaison d’ingrédients utilisés pour réaliser les soba change à chaque saison, mais en utilisant toujours une farine à grosse mouture faite maison.
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Suna-ya
Situé juste en face de la place Seidamari qui donne accès au sanctuaire Izumo Taisha, ce restaurant possède une belle vue sur la rue Shinmon-dori. Il s’agit aussi du seul restaurant d’Izumo à proposer des « juwari soba », des nouilles 100% à base de farine de sarrasin.
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Kenjo Soba Hane-ya
Ce restaurant a été établi à la fin de l’ère Edo (1603-1868). Dans cette maison traditionnelle vous pourrez profiter d’une vue sur un charmant petit jardin intérieur tout en dégustant vos soba.
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Hane-ya Otsu
Venez déguster un dernier plat de soba avant de continuer votre chemin vers l’aéroport. L’atmosphère rétro japonaise de ce restaurant au parfum de soba saura vous charmer.
![Hane-ya Izumo Bunkadenshokan - NO_TRANSLATION]()
Hane-ya Izumo Bunkadenshokan
Un autre restaurant Hane-ya qui se trouve au Izumo Cultural Heritage Museum. Venez goûter aux soba tout en admirant les magnifiques jardins traditionnels de la résidence.
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Megumi
Un restaurant de soba à l’atmosphère relaxante qui diffuse des morceaux d’erhu, un instrument de musique traditionnel chinois. Goûtez ici aux nouilles élaborées à partir de farine faite maison dans un cadre à l’ancienne.
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Monzen
Le restaurant Monzen sert des soba réalisées à partir de farine de sarrasin d’Izumo et de l’eau du temple Ichibata Yakushi. C’est le propriétaire de l’établissement qui prépare lui-même les pâtes depuis plus de 40 ans, offrant à ses clients des soba fermes et savoureuses.
![Ippuku Okuizumo Soba Shinmon-dori - NO_TRANSLATION]()
Ippuku Okuizumo Soba Shinmon-dori
Un autre restaurant Ippuku Okuizumo Soba, cette fois-ci sur la rue Shinmon-dori, juste à côté de la gare Izumo Taisha Mae.
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Ippuku Okuizumo Soba Izumo Ichibata
Dans ce restaurant les soba sont fermes et servies avec un bouillon dont la préparation est gardée secrète.
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Sano-ya
La réclame parfaite pour ce restaurant serait « des repas à l’ancienne dans un cadre à l’ancienne ». Les pâtes d’ici sont épaisses et fermes, de quoi rapidement combler les estomacs vides. Elles sont servies avec une sauce tout aussi délicieuse.
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Ago Soba
Ago est situé devant l’entrée du centre commercial Lapita, en face de la marie d’Izumo. Les soba servies ici sont réalisées à partir de farine de sarrasin d'origine japonaise faite sur meule de pierre et accompagnées d’une soupe maison.
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Izumo Soba Kane-ya
Kane-ya est aussi bien recommandé par les locaux que par les visiteurs de passage, le restaurant mettant un point d’honneur à préparer puis servir ses pâtes aussitôt la farine moulue. La soupe servie est faite à base de sardine et de laminaire. Riche en goût, elle fait la fierté de Kane-ya.
![Soba Godo - NO_TRANSLATION]()
Soba Godo
Ici vous pourrez goûter aux « hoshi soba » (nouilles de sarrasin dont les cosses forment comme des étoiles). Le « tenkamoshiru soba » est le plat le plus populaire de ce restaurant.
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Sobadocoro Kitaen
Le menu de ce restaurant vous propose une large variété de plats de soba, tels des warigo soba, kamaage soba (soba servies chaudes dans leur bouillon), yuba soba (soba servies avec du lait caillé de soja), soba au canard, etc. Le soir, venez goûter à des petits plats variés et au Sobazen, un saké local.
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Sobadokoro Okuni
Okuni a un menu spécial « Enmusubi Set », qui vous permettra de goûter à la fois aux fameuses warigo soba et au dessert soba tama zenzai (boules de pâte de soba dans une soupe de haricots rouges sucrée).
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Sobaen
Ce restaurant vous proposera une grande variété de plats japonais ainsi que les célèbres Izumo soba. Situé juste à côté de l’ancienne résidence traditionnelle Izumo Cultural Heritage Museum, vous pourrez aussi profiter d’une belle vue sur le mont Kitayama.
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Susanoo
Susanoo est situé juste à côté du sanctuaire Susa jinja, connu pour être un lieu hautement chargé en énergie spirituelle. Les soba et la sauce sont parfaitement équilibrées et en plus des locaux certains clients n’hésitent pas à venir de loin pour profiter d’un repas ici.
![Te-uchi Soba Taisho-an - NO_TRANSLATION]()
Te-uchi Soba Taisho-an
Taisho-an est à l’ouest de la grande porte shinto Otorii, derrière le bâtiment Urarakan. Le fils du propriétaire est lui aussi devenu chef cuisinier et sa spécialité est les « Izumo soba itame », les nouilles de blé noir sautées, un plat de plus en plus populaire.
![Tsuruga Hazumiya - NO_TRANSLATION]()
Tsuruga Hazumiya
Un nostalgique goût de campagne japonaise, où la sauce est préparée sans additifs. Ce restaurant vous accueille dans une ancienne résidence traditionnelle entièrement rénovée.
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Yakumo
Yakumo est situé juste à côté du grand parking d’Izumo Taisha. Des nouilles fines et une sauce savoureuse et sucrée donnent à l’ensemble un goût bien équilibré.
![Yakumo Higashi - NO_TRANSLATION]()
Yakumo Higashi
Yakumo Higashi est une branche du restaurant Yakumo, vous y retrouverez donc les même plats que dans ce dernier. Celui-ci dispose cependant de salles recouvertes de tatamis, ce qui peut faciliter l’accueil de groupes.
